【食べログ】難波ニューオープンのお寿司屋さん！鮨 栞庵 やましろの魅力を紹介します！

どうもこんにちは、S.Y N（シン）です。

本日はグルメ投稿日なので、関西のニューオープンお寿司屋さんを紹介していきます。

まずは、これまで行った店の店舗数についてアップデートです。

■現在の食べログ“行った”の数：2,635件

■短期目標：3,000件

それでは、今回ご紹介するニューオープンお寿司屋さんはこちらです！

→以前紹介した高評価お寿司はここからチェック！

www.hitobashiratoushi.com

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難波 鮨 栞庵 やましろ

・最寄駅：近鉄日本橋

・注文したメニュー：おまかせ握りコース

・料金：約15,000円

食べログ評価：3.09

味：★★★★☆

値段：★★★★☆

接客：★★★★☆

清潔感：★★★★☆

その他：なし

難波 鮨 栞庵 やましろ

050-5456-9728

大阪府大阪市中央区宗右衛門町3-3 CANAL SIDE SOEMONCHO 8F

https://tabelog.com/osaka/A2701/A270202/27117581/

本日ご紹介するお店は、近鉄日本橋駅より徒歩5〜7分の場所に位置するお寿司屋さん 難波 鮨 栞庵 やましろ。

2020年6月にオープンしたばかりのお寿司屋さんで、東京でミシュランを獲得されており、満を辞しての大阪出店となります。

高級感のある雰囲気や丁寧な接客も素晴らしく、ゆったりと気持ちよく食事を楽しめるのも嬉しいですね。

今回は、そんな難波 鮨 栞庵 やましろさんでいただいたメニューを、ご紹介していきましょう！

1．お突き出し

臭みを全く感じない肝を、もやしやニラと合わせてさっぱりといただけます。

2．前菜5種類

枝豆のムースや、クリームチーズと雲丹のワサビ添え、トマトのすっきりとしたスープなど、様々な野菜をいただけるバラエティ豊かな前菜です！

3．カツオ

お寿司の一品目としてご提供いただいたこちらのメニュー。芽ネギやミョウガの香りが、カツオの生臭さを見事に打ち消しています。

4．カンパチ

カンパチ独特の食感と、お醤油を混ぜ込んだシャリのバランスが素晴らしく絶品でした！

5．中トロ

舌の上でとろけるような柔らかさがありながら、赤身の芳醇な旨味も感じる、王道のお寿司といった印象です。

6．金目鯛

皮目を適度に炙ることによって、芳ばしい香りが鼻腔をスーッと抜けていき、手が込んでいます！

7．シマアジのジュレ

出汁の効いたサッパリとしたジュレが、シマアジの旨味をしっかりと際立たせていますね。

8．イサキ

弾力のあるイサキ特有の食感を感じることができ、噛めば噛むほど海鮮の旨味が口の中に広がりました！

9．大トロ

濃厚で良質な脂がたっぷりと乗った大トロは、じんわりと口の中に脂の甘味と旨味が広がり、幸福感に包まれます。

10．イカ

キャビアを乗せた贅沢な握り寿司で、イカの滑りのある食感と、キャビアの塩加減が堪りません。

11．のどぐろ

個人的に感動するほど美味しかったのがこちらののどぐろ。脂の具合や、カットする厚さ、シャリとのバランスなど、どれをとっても完璧でした！

12．ジュンサイの茶碗蒸し

ジュンサイと雲丹だけでなく、和風出汁をたっぷりとかけており、他店でいただく茶碗蒸しとは一線を画すクオリティです。

13．イクラ

プチプチとした食感が心地よいイクラは、口の中で酢飯と混じり合って美味しさが広がりました！

14．雲丹

高級な雲丹を、これでもかというぐらい贅沢にシャリの上へ乗せた一品で、ひとつまみの塩によって味が引き締まっています。

15．うなぎの春巻き

パリッとした食感、熱々の具材、うなぎの香りどれも素晴らしく、春巻きにした発想にも脱帽です。

16．お口直し

ミョウガとカリフラワーを酢漬けにしており、口の中がスッキリとして、まだまだ食事を楽しめそうになります。

17．鉄火巻き

ここに来て初めての巻き寿司。パリッと乾燥した海苔と、しっかりと醤油に漬けた漬けまぐろは、これ以上ない組み合わせです。

18．玉子

甘さ強めの味わいで、美しくムラのない色合いも魅力的ですね！

19．笹巻き

これまでのお寿司とはまた違った、酸味強めの酢飯を使用されており、ボリュームがありながらも食べやすい巻き寿司です。

20．にゅうめん

肉厚なハモの旨味、酢橘のスッキリとした香り、濃厚な出汁の味など、どれもにゅうめんの美味しさを引き立てています。

21．桃のコンポート

最後の一品はデザート料理である桃のコンポート。濃厚なバニラアイスと桃の甘味がバランスよく合わさっており、デザートまで大満足のコースでした！

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おわりに

ということで、今週は関西のニューオープンお寿司屋さんを紹介させていただきました。

食材へのこだわりを感じる料理の数々が印象的で、今後有名になっていきそうな良店ですね！難波周辺で高級お寿司を食べたい時に、是非利用してみてください(´∀｀)

最後まで読んでいただきありがとうございました！